探尋美味之旅|二中西生物組帶你下(zuo)廚(shi)房(yan)!
- 2018-12-11 15:50:00
- admin 原創(chuàng)
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如同傳授母語, 母親把味覺深植在孩子的記憶中 , 這是不自覺的本能。這些種子一旦生根、發(fā)芽 , 即使走得再遠 , 熟悉的味道也會提醒孩子 , 家的方向。 ——《舌尖上的中國》
泡菜, 口感爽脆 , 滋味酸辣 , 是家常美味菜肴 。要制作地道的泡菜 ,需要 選應季最鮮嫩飽滿的蔬菜, 腌制前 , 洗干凈 , 輕微脫水。鹽和涼白開按比例混合 , 放上 蘿卜、姜、 白菜 , 再放上辣椒 、 蒜頭 、 花椒 等 。在 乳酸 菌的作用下, 蔬菜中的糖轉化成乳酸 , 造就了泡菜酸爽的風味。往壇沿里倒進清水 , 阻斷空氣和細菌。十幾天 后 , 微生物的辛勤勞動賦予蔬菜新的活力。褪去艷麗和生澀 , 變得清亮、脆嫩、酸冽。
二中西校區(qū)的生物老師們,帶領同學們探尋美味的秘境,領略時間的味道。當然,擁有豐富生物知識的他們,做泡菜絕對是最專業(yè)的。下面,二中西生物組帶你下(zuo)廚(shi)房(yan)!
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